一般人平時為了確保食物煮熟，總是習慣用100℃左右的高溫烹煮。然而隨著高溫加熱，食物中的營養素不但容易被破壞，經過氧化後的食材也變得不容易保存。 最近獲得日本烹煮研究者大力推薦的「70℃食物蒸煮法」，便是強調透過70度溫度來蒸煮食物。不但能保留食物的美味，更能有效抑制食材氧化作用，維持生命力，讓食材擁有比在生鮮狀態下更長的賞味期限。 日本蒸煮烹調技術研究者平山一政在一次研究中無意中發現，以70度蒸煮的雞肉丸，其美味程度較100度高溫蒸煮要來的高出許多。他據此著手進行低溫蒸煮研究，並寫出《50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法！》一書，強調運用「70℃蒸煮法」，不僅能夠留住食物營養，又能同時提升風味與甜味，簡單就能讓食物美味又健康，是能夠引出食材最佳風味的烹調方法。 70℃蒸煮 美味原理 「70℃蒸煮法」的基本原則是藉著用70度蒸煮食物20分肉乾禮盒推薦鐘，以保留食物的鮮甜與營養。部分食物以70度蒸煮的結果，維生素含量得以高過食材的生鮮豬肉乾推薦狀態，而由於蒸煮的熱能是從四伴手禮推薦面八方滲透，因此不會有受熱不均的現象產生，是任何人都可以做出美味佳餚的簡單料理法。
保留果膠 使蔬菜恢復活力
蔬菜內含有負責黏結蔬菜細胞的果膠，果膠若處於適當溫度下會進行分化，然若一遇到100度高溫，便會喪失黏著力且軟化。反之，若以較低的溫度亨煮，果膠的黏著力增強，自然能使蔬菜細胞保持活力。
增加甜味、香氣、可口度，口感加倍
新鮮食材中含有大量酵素，若用高溫加熱，酵素幾乎都會死光，但若以70度溫度加熱，則能保留部分酵素，促進熟成，進而增加食物的美味與甜味，豐富香氣。且由於100度會破壞食材的細胞壁，70度則不會，因而得以保有食物口感與脆度。
提升營養價值 香菇營養多3倍
運用70度烹煮法，部分食材的營養價值甚至高過生鮮狀態。例如，蔬菜所含有的維生素類營養，尤其是維他命C，在100度以下幾乎被破壞殆盡；但在70度以下，則可大幅抑制被破壞程度。
例如，以70度蒸煮的菠菜，其維生素C含量便是100度蒸煮的2.2倍之多。而香菇中內含的烏甘酸，具有能讓食物美味的功能，也在70度烹煮後增加了三倍。
保存性更勝生鮮狀態
蔬菜採收後，會隨著時間的經過逐漸氧化；在滷煮與油炸等烹調過程中，也會引發氧化作用，如蘋果切開後切口處逐漸成褐色便是氧化所導致。雖然氧化不同於腐敗，但仍會使風味流失，降低食材的保存性。
70度蒸煮因為是在少有空氣、狀態穩定的水蒸氣中加熱，氧化物質會跟著凝結水一起滴落，因此能有效抑止食材的氧化作用。
婚禮送給朋友的伴手禮推薦送什麼呢？
1、精裝蜂蜜。這在婚禮中也叫喜蜜，歡喜甜蜜，甜甜蜜蜜，寓意非常的好，時尚又健康，現在大多數婚禮送這個，受到很多人喜愛。
2、喜糖、喜餅。喜糖、喜餅是中國傳統的婚禮中必不可少的。喜糖代表是甜蜜美滿。喜餅則是寓意著圓圓滿滿的意思。兆頭好。雖然現今的婚禮回禮變得越來越有個性，但是喜糖喜餅的選擇也同樣能夠彰顯新人們的用心。
3、喜筷。婚禮送對喜筷是很不錯的選擇，尤其是對於喜愛中國傳統文化的來賓來說對筷有著非常好的彩頭，寓意著成雙成對，快快得子，幸福吉祥。再給對筷加上一個精緻的包裝外盒，這樣的婚禮回禮必定會成為讓賓客愛不釋手伴手禮。
4、手工餅乾。餅乾是屬於中低檔的消費品。在許多實體店或者網點都可以買到。因此，受到很多人喜歡。如果選擇餅乾作為伴手禮，那麼一定要注意餅乾的價格和品牌。至於口味方面眾口難調可以忽略。
留言列表
