有一年我替一個市場二樓的空間設計菜單，方向是以新竹在地的物產做為主題。豬肉絲推薦開始蒐集資料之際，便發現新竹聞名的九降風帶來了許多和風乾相關的食材，像是秋天的柿乾、米粉等，加上了客家族群居多的這個區域，也有不少歷經時間加持、愈陳愈香的漬物，像是福菜、蘿蔔乾等，就連很具喜氣節慶感的烏魚子這兒也有，已是全台灣最北的烏魚子產地。
風乾，於是成了該次餐桌的主題。當時我寫下了以下這段話：「什麼是風土？受這塊土地滋養而成為常民生活，及濃厚的在地風情。似乎沒有哪個地方比新竹更適合來詮釋風土這二字了。風，九降風，強勁地撫過全台最北的烏魚子、日常的米粉；土，扎根在這片土地的常民，漬出了香氣尾韻悠長的福菜、梅干菜，是土地、時間與勤儉的最佳代言人。」
後來，某些菜在松山文創園區舉辦的「共食餐桌」活動中再現。當時，松山文創園區正在舉辦原創基地節，由設計師米力策畫統籌的展覽「米力的味覺雜貨店」便是以保存食為主題。在一旁，有個偌大的餐桌，連續兩個週末夜都有以保存食物為題的餐會。我們躲在展板後方，在沒有明火、沒有水源的條件下，烹煮起食物。
好玩的是，每到餐桌活動當日下午，豬肉乾禮盒看展的人便只聞其香而不見其菜，那是只以清水熬的「蘿蔔世代雞湯」所散發的香氣。會取名蘿蔔世代，是因為這鍋湯裡有陳年發黑的蘿蔔乾、新鮮的白玉蘿蔔與梅花蘿蔔，及最後才點綴的微辣蘿蔔嬰，不同年齡的蘿蔔們風味不同，融合出滋補的一碗湯。清水裡先以陳年蘿蔔乾、梅花蘿蔔、火腿和桂丁雞腿，熬製數小時後，才將不勝火力的白玉蘿蔔加入熬煮。
一般伴手禮推薦送什麼呢？
1、喜餅禮盒現在市場上有很多十分精美的喜餅禮盒，用來作為伴手禮非常不錯。它們有精美的外觀，可以根據新人的要求進行設計包裝，裡面搭配喜糖、巧克力、蛋糕、喜餅、桃酥等，美味又養眼，很多明星也愛用喜餅禮盒作為伴手禮。
2、香薰蠟燭周迅結婚就是選擇應香薰蠟燭作為回禮的，香薰蠟燭是一個充滿浪漫與文藝氣息的禮品，又精美有溫馨，是很多新人的選擇。
3、手工香皂很香薰蠟燭一樣，充滿浪漫與文藝氣息，還十分實用。不含有香精的手工香皂十分得賓客的歡。
4、喜筷喜筷在婚禮中有“快快得子”和“成雙成對”的美好寓意，這是對新人們美好的祝福，新人們也可以把這份喜慶和好彩頭送給賓客。
5、喜茶送賓客茶飲十分實用健康，可以選擇花茶、紅茶、綠茶等，都是十分不錯的選擇。
6、手帕毛巾新人們可以定制一些可愛的手帕毛巾，上面有你們婚禮相關的信息，經濟可行又實用，相信賓客也會喜歡這樣用心的小禮品。
清水已非清水，早已成為琥珀色般的汁液，清澈帶稠，是放涼之後會變成果凍狀豬肉乾推薦的那種雞湯。食材和烹調方式看似簡簡單單，其實彌足珍貴，擺了五年、十年的蘿蔔乾用一條少一條，當活動結束後，想再替家中食材庫添點存貨時，產地已傳來缺貨噩耗。這種拿時間換取滋味的菜，真是令人又愛又恨。
另一道黃金美人腿米粉從食材組成到呈現，徹徹底底顛覆了傳統炒米粉的模樣。以茭白筍絲和蔥為炒米粉的配料，是清淡不油膩也不複雜的組合。最後，僅撒上蛋絲與烏魚子末，做為鹹味與鮮味來源。烏魚子磨成細粉的過程，刨末器具不一會兒就沾滿油脂，便知道這經過風乾熟成的烏魚子除了鹹、香、黏之外，也富含誘人的油脂。最好要吃之前才撒烏魚子，也要即早將米粉拌開拌勻，才會確保烏魚子末不會遇熱遇溼而結成塊狀。
風乾的食材風味往往比新鮮的來得濃縮，若當中還產生發酵，滋味之豐富更是變化莫測。陳年蘿蔔乾、烏魚子如此，柿餅也是。我特別喜愛柿餅帶來濃得化不開的甜與膏狀口感。那次共食餐桌的甜點，我將柿餅做了點變化，增添些許不同味道與口感的食材，像是滑順的奶油起司和酒香，還有脆口的堅果，沒想到這樣新穎的組合，好評不斷。
時間帶來的滋味，是深厚與奧妙、是飽滿與成熟，就如同人生一樣，消逝的時間其實未曾消逝，只是幻化成生命的厚度而已。
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